スプリングコーヒーアクションが好調です。
先日、参加店舗のロースターが自分が焙煎した豆を持ち寄って
皆でカッピングをしました。
同じ産地の同じ豆でも、焙煎士と焙煎機の違いで
こうも違う個性のコーヒーに生まれ変わるとは、各人から唸り声が聞こえてきます。
またこういう場があるからこそ他のロースターの焙煎の方法を聞くことができますが、
その同じ方法で豆を焙煎しても同じ味のコーヒーができるかと言うと
全く同じというのは難しいと思います。
それは焙煎機のある場所、その日の天気、あとはロースターの
感覚の違いなどが微妙に影響するのではないかと思うからです。
オーバーに言えばたかがコーヒー豆の焙煎ですが
焙煎士の人となりが出てくると思います。
そう考えるとなかなか怖いことです。
