全粒粉パン

昨日、今日の暖かさで畑の雪もすっかり消えました。　でもブルーベリーの剪定がまだ半分しか終わっていません。

今日はいつも土曜に来てくださるお客様が３人も、来てくださったり電話をいただいたりしたので、｢今日って金曜だ・よ・ね｣と二人で何回か確認してしまいました。
偶然が重なることってあるんですね。


今日は思い立って全粒粉100％のパンを作りました。実際に仕込んだのは昨日の朝ですが。
全粒粉は小麦の表皮、胚芽、胚乳　全てを粉にしたもので食物繊維、鉄分、ビタミンB1の含有量も多く栄養価が高い食品です。

ただ100％全粒粉だとグルテンの形成が悪く、膨らまない固いパンになると言われています。
ですから、市販の全粒粉パンは通常の小麦粉と混ぜて作ってあるものがほとんどです。

でも、できましたよ。正真正銘の全粒粉100％のパンです。
しっかり膨らんでいます。
材料は北海道江別製粉の国産全粒粉、仕込み水、三温糖、伯方の塩、ホシノ天然酵母のみです。

やはり冷蔵発酵に入るまでは、他のパンの２倍近い時間がかかりました。
じっくり時間をかけただけあって噛めば噛む程に味が出てきます。
軽くトーストしてみるとサクサクしてまた違った味わいになりました。

玄米食にしている方向けに予約販売にでもしようかなと思いましたが、普通に焼いてもいいかなと思案中です。

モグラ

昨日からみるみる雪が融けていきます。そしてその下はモグラ塚で凄いことになっています。

モグラのトンネル。

モグラは冬眠せずに一年中地下で餌を捜し続けます。

こんなに沢山の土を掘り出して、働きものと言うか、迷惑というか開いた口がふさがりません(-_-)

そして雪が消えて黒い土が見えてくると、鳥が集まってきます。土の中にいる虫を食べているのでしょうか。少しずついろんなものが動き出している今日この頃です。

虹

今日の七日原、気温が10度まで上がりました。　そしてまた強風です。

春先はとにかく風が強い！　

以前お隣さんが、　｢植えたジャガイモが茎ごと風に飛ばされるんだよ～｣　と言ってたのを冗談と思って聞いていましたが、これたぶんホントの話。

この辺りの防風林はカラマツが主流ですが、これは開拓に入った人達が早く大きくなる木ということで植えたそうです。

実は早く大きくなる木というのは根が浅いので風には弱いのですが、この風では背に腹はかえられぬですよね。

そして、カラマツが秋に落葉するということをここに来て初めて知りました。

さて、今日もブルーベリーの剪定です。

暖かくなると切った断面から水分が出てきてしまうので、畑の雪が消える前に終えなければいけません。
風が強いので帽子を押さえながら頑張ります。

作業の合間に眺めると、今日は虹がとても綺麗に見えました。

福寿草

昨日確認に行った時にはまだ見つけられなかった福寿草が、今日はしっかりと首を伸ばして咲いていました。

隣にもかわいい兄弟がいます。春一番で咲く花です。

そして雪が融けて暖かい土の上ではいつものお方がひなたぼっこです。

ズ～ムイン

ずいぶん長い間座っていました。

雛祭り

静かな雛まつりの朝です。

先日いただいた蘭の花の蕾もこんなに膨らんできました。

どんな花を咲かせてくれるのかとても楽しみです。

雪も大分溶けてきました。

春一番の作業、ブルーベリーの剪定が待っています。

初夏に大きな実をつけてもらうために剪定はかかせません。

静かな冬の眠りから覚めると、にわかに忙しくなります。

薪棚が・・・

七日原は昨夜から物凄い風が吹き荒れていました。店主は眠れなかったらしく午前２時頃から起き出していたようです。
おかげで私は薪ストーブが燃えている暖かい所で目を覚ますことができました。
でもこんなにのんびりしていられるのはここまでで、夜が明け、外に薪を取りに行くとなんと！！

はい、薪棚が倒れていました・・・・・
薪が少なくなって危ないかなぁとは思っていたのですが。


そして外は猛吹雪です。　雪が下から上へ降っているようです。

せっかく焼いたパンも今日は残るかな～

にもかかわらず今日も雪の中沢山の方に来ていただいて完売することができました。

利益を出すためには材料費を抑えればいいのでしょうが、やはり自分が食べて美味しいものでなければ商品にすることは出来ません。

お客様の中にはご自分でパンを焼かれると言う方が結構いらっしゃいます。

｢こんなんで儲け出るの～｣

正直ほとんどないです。でも毎回買いにきてくださる方の顔が見たくて頑張って焼いています。

こんな事情を知ってか、今回の国産小麦の値上げの時も問屋さんが

｢fuaさんはまだ今までのままでいいですから。｣

喜ばしてくれますTT

コーヒーも焙煎した日付を明記しています。豆も鮮度が命ですから古い豆はもったいないですが捨ててしまいます。おいしくないですから。

こんなcafeを蔵王で開いています。

もしよろしければ是非遊びに来てください。

今日から３月

一昨日、やっと税務署に書類を提出してきました。

申告の名の通り顔を青色にしながらの申告書作りです（スミマセンワタシハナニモヤッテイマセン）

税務署のすぐ近くには名所　｢一目千本桜｣　があります。
白石川の堤に、８キロに渡り1200本の桜が咲き誇ります。

以前見に出かけた時は祭日だったこともあり、道路が大渋滞で途中で断念して帰ってきてしまいました。
今年こそは残雪の蔵王をバックにした、みごとな桜を見たいと思っています。
桜の蕾もちょっとだけ緩んできています。

見てみると随分太くて　古そうな木が多いんですね。　木の表面がでこぼこして年月が感じられます。

そして今日の蔵王は曇りで、もんやりとした暖かさでした。　先日こんな寒暖計を見つけて買ってきました。外気温が家の中にいながらわかるという優れものです。

ガラスを挟んで磁石で止めるものです。　でも幸か不幸かここは｢ペアガラス｣なので磁石の威力も半減でしっかりとくっつきません。風が吹いた時の為に外側のものをヒモで固定しています。