鴨肉サンド

GW前半の連休が終わり、今日は中休みの日で雨。

しっとりと雨に濡れた木々、草花を見るのも悪くありません。

という事で、今日はほとんどがご近所さんや常連さんとの楽しい話で盛り上がりました。

お米はどこから買ったらおいしいか

姪っ子達が来るけど夕飯は何処に連れて行けばいいか

など、たわいもない事ですが

話が飛び飛びして盛り上がるんですよ。

GW中のメニューの鴨肉のサンドイッチ

北海道江別製粉のハルユタカと全粒粉で作ったカンパーニュに

蔵王町のバイオファームさんの鴨肉のスモークロースをサンドしています。

（写真はt-higashikoujiさんに撮ってもらいました）

パンも肉も噛むほどに味が出てきます。

私もこのサンドイッチのような人になりたい・・・

SPRING COFFEE ACTION

５月1日から１ヶ月間、宮城・山形・福島・の参加店舗にて

焙煎士の個性を感じていただける『コーヒーの飲み歩き＆飲み比べ企画』が始まります。

ブラジルのセラ農園で栽培された豆をそれぞれが焙煎し、それぞれの抽出方法で

提供するという、日本でもここしかない企画の第２回目です。

ワインで例えるなら、同じ畑で収穫された葡萄を使って

それぞれのワイナリーでワインを作るということでしょうか。

今回のコーヒービーンズは

ブラジルC・O・E、Sitio Sera（シッチオ・セラ）

今回は前回よりもさらに参加店舗が増えています。

お休みを利用し観光がてら出かけていただければさらに楽しんでいただけると思います。

今回も参加店のスタンプが３個集まれば、缶バッジを記念にプレゼントいたします。

皆様のご来店を参加店一同お待ちしております。

ざおうさまブレンド

基本的にcafe fuaのコーヒーはシングルオリジンですが、

最近『ざおうさまブレンド』という蔵王町のゆるキャラの名前をつけた

オリジナルブレンドを作りました。

ネーミングが面白いのか最近オーダーされる方が多くなりました。

蔵王のおみやげにと買っていただけることもあります。

またFBの動画を見て『すいせん祭り』に行ってからコーヒーを飲みにきましたという

嬉しい話も聞かせていただきました。

さて、GW中はパンの販売はお休みしていますが、

雑穀、全粒分、黒糖の入った「雑穀スコーン」や

ナッツやドライフルーツがぎっしり詰まった

「フルーツ＆ナッツスティック」などを作っています。

昨夜の積雪で宮城蔵王と山形蔵王を結ぶエコーラインは本日通行止めとなりましたが

明日はどうなることでしょう。

キュウイシフォン

先日作ったドライキュウイ、

味の評価は分かれるところですが

シフォンケーキを作っているお友達にあげたら早速ケーキを作って持ってきてくれました。

「焼くと黒くなるしキュウイのところが凹んじゃってダメ～」

そんなことない。

生地の中にも刻んだキュウイが入っていて、それにあたると甘酸っぱくて美味しい。

私的には全くありの味でしたよ。

ご馳走さまでした。

さて、今日で丸４年を迎えたcafe fuaです。

来てくださったお客様に、最高の一杯のコーヒーをお出し出来るように

なるべく生産地のはっきりした、かつ体に優しいシンプルな材料で

丁寧に作ったパンをお出し出来るように

頑張っていきますのでこれからもどうぞ宜しくお願いします。

贅沢でした～。

近所のえぼしスキー場『すいせん祭り』へ行ってきました。

「目の奥まで黄色になるわよ」と聞いてた通り

ゲレンデが水仙でいっぱいです。

許可を得てここでコーヒーを入れさせてもらいました。

持って行った卓上コンロでお湯を沸かし、ギコギコと

手回しのミルで豆を挽き、ドリップで抽出します。

どうしてここでコーヒー？

ですよね。

聞いてみたらただ水仙をバックにコーヒーの写真を撮りたかったんだそうです(~_~;)

でも贅沢なひと時でした。

えぼしスキー場、水仙が今みごろです。

ブレンドコーヒー

知人のKさんに、イベントで使うプライベートブレンドのコーヒーを作って欲しいと依頼を受けました

だいたいのイメージを聞いて、それに合わせて３種類のブレンドを作ります。

そしてみんなでカッピング（要するに味見ですが、フレーバー

、酸味など８～10項目で点数を付けていきます）を行いました。

その中の一つをKブレンドと決め、イベント当日に合わせて焙煎し

取りにきて貰う手はずを整えました。

ところが、その次の日の夕方Kさんから電話があり、

仙台の自宅に帰って、Kブレンドを入れてみたところ渋みが出ているというのです。

『渋み』？・・・はあまりと言うか非常によろしくありません。

でも、ここでカッピングした時に渋みは感じられなかったのにどうしてでしょう。

そう言ってもイベントまで時間がないので再び配合を変えてブレンドを作りました。

Kさんには閉店後仙台から再び来てもらいカッピングです。

Kさんは比べてみたいという事で

当日使う予定の自宅の浄水器を通した水をタンクに入れて持ってきました。

結果はやはりです。

七日原の水で入れたコーヒーはまろやかで美味しい。

わかってはいましたが、やはりコーヒーは水によってこんなにも味が違うものなのですね。

今回はKさんの自宅の水でも美味しいコーヒーを作ることができました。

次はコーヒーの入れ方を変えてみます。

ケメックス、ペーパードリップ、サイフォン、プレス

コーヒーも器具によって味が凄く変わります。

Kさんのイベントの報告楽しみにしています。

今回はたまたま依頼を受けての作業でしたが、

ますますコーヒーの奥深さに触れることができました。

コーヒーは豆、焙煎、水の3つの柱が大事なことを再認識しました。

菜の花

今年もいっぱいなの花が咲きました。

近くに行くと良い香りがしてきます。

窓から見える菜の花にみんなで大喜びしていると話したら

お隣さんが毎年咲かせてくれるようになりました。