ローストマスターズチームチャレンジ

日本スペシャルティコーヒー協会　ローストマスターズ委員会主催

「ローストマスターズチームチャレンジ（RMTC)２０１５」に

東北チームの一人としてcafe fua が参加します。

昨年までは東北チーム枠はなく、今年が初めての参加になります。

先日仙台で行われたミーティングでは、初めて参加者４人の顔合わせができました。

そのうちの一名の方は山形から片道2時間かけての参加です。

早速各自焙煎した豆の、カッピングをやります。

例によって同じ豆を自分の焙煎機で焙煎して持ってきました。

焙煎機が違えば焙煎方法も違います。

同じ豆でも全部違うコーヒーに仕上がるのは、当然と言えば当然かもしれません。

どれも美味しいコーヒーですが好みが分かれるところですね。

大会当日の審査員は当日来場した一般の方です。

試飲をして気に入ったチームに票を入れ、審査します。

東北からもたくさんの応援があると嬉しいですね。

きれいさっぱりと

焙煎機の、分解清掃をやります。

焙煎の頻度や期間を考えて定期的に行うメンテナンス。

部品も大きく重いのでけっこう重労働です。

コーヒーかすを取り除いた後は布できれいに磨きあげ終了です。

サンドイッチを持って

ずっと雨。

雨が降らないと言っては嘆き、雨が降ったと言っては嘆き。

自分の都合で自然現象をああだこうだと言うのはイケナイコト、わかっているのですが・・

今日だけは降らないで欲しかった。

先日山でサンドイッチを食べた写真をFBにアップしたところ

今日の登山のお弁当にサンドイッチの注文をいただきました。

山で食べるおにぎりは最高ってずっと思っていたし、実際食べていました。

が、先日急に思い立った山行きで、あり合わせでサンドイッチを作って持って行ったら

これが思いの外美味しかった。

タッパーに詰めたおかずなどは必要なしで

全てパンに挟むだけ。

今日はカツサンドと、生ハムとチーズのサンド。

野菜もたくさん入れて、特に疲労回復に効果のあるトマトは必須で挟みます。

それにブルーベリーのマフィンもつけて。

何日か前から準備していたのになんと残念、今日も雨でした。

サンドイッチを持って蔵王の山に登って欲しかった。





お弁当を持って、雨の降っていないだろう山形側の山へ向かわれたお客様の

様子が気になります。

サードウエーブ

昨年10月、サードウエーブコーヒーを生み出すきっかけとも言われた

ブルーボトルコーヒーが、東京の清澄白河にオープンし話題になりました。

オープン当初から大行列ができてメディアでも連日とり上げられていたので

知ってる方も多いと思います。

ではサードウエーブとはいった何なんでしょう？

ファーストウエーブ

19世紀後半頃からコーヒーの大量生産、流通によってコーヒーが安く飲めるようになりました。


セカンドウエーブ

1960年頃から米シアトル発祥のチェーン店が、深煎りの豆を中心に、エスプレッソを使ったアレンジ

コーヒーを売り出します。

そのお店に行くこと自体がトレンディーで、お店のロゴの付いたマイボトルをおしゃれで持ち歩く人

も見かけられるようになります。


サードウエーブ

2000年頃から始まった、美味しいコーヒーにこだわることです。

美味しいコーヒーは良い豆を選び、豆の特徴が出るように苦味よりも酸味や甘味が出るように浅煎

りに焙煎するのが基本です。

それを一杯一杯丁寧にいれて提供します。

コーヒー＝苦いもの　苦いから砂糖やミルクを入れて飲む、これはもはや変わりつつあります。

良い豆は当然ながら完全に熟した実だけから採れる豆を選ぶことが重要になってきます。

どんな果物でもそうですが、熟しきらない実は渋かったり、酸っぱかったりします。

当然そのような実から取れる豆は美味しいはずがありません。



その良い豆についてはまた書くことにします。

雑草

ブルーベリーの葉っぱが芽吹く頃、全く雨が降りません。

その後、暑い暑い日が続きます。

それからずーっと雨が降って・・・・

ブルーベリーの収穫に手を取られている間に、前の庭が凄いことになっていました。

どこが花壇かわからなくなっている状態。

ご近所さんがせっかく植えてくれた花も雑草に隠れてしまっています。

夕方、草刈り機と手作業でなんちゃって草刈りをし、

花が終わったラベンダーもやっと刈り取り、なんとか体裁を整え

はい、おしまい。

山形へ

昨日は山形へ、両親に会いに行ってきました。

お盆に来れなくてごめん。

と、言ってももう返ってくる返事はありません。

二人共、自分の産まれた所や住んでいた所をこの高台から見下ろしながら

両親、兄妹、ご先祖様と静かに眠っています。

さて、山形へ行くと蕎麦好きの相方さんに付き合って

毎回蕎麦を食べることになります。

今回は実家の近くの「ふくろう」で

冷たい肉そば６５０円と、ゲソ天２００円

山形と言えばゲソ天です。

私はねぎと豚ばらのつけだれで食べるつけ蕎麦７００円、ちょっと辛め。

安くて量が多くて美味しい。

山形の蕎麦は温泉と並んでレベルが高いんですよね。

おまけ

途中で見えた棚田

もう稲穂が出ているからしっかり見張っててね～

道の駅には電気自動車のための充電設備もあるのねぇ

電気自動車って多いのかしら

さてこちらはガソリンを補充して帰ることにします。

雪が降る前にもう一度来れるかな・・

ちびっこピザ屋開店

親しくしている家族が東松島から遊びに来てくれて

お昼に一緒にピザを作って食べました。

と言っても私は昨日からピザ生地を仕込んでいただけ。

あとは兄妹のピザ屋がオープンです。

トッピングがユニーク

花模様

たぶん大人は絶対やらないだろうまさかの３Dトッピング

おっと、チーズが載ってないけどこれもありかもね

チーズの爆盛りで、美味しいけど縁がないから食べるのに技がいります（笑）

二人共目を輝かせて作ってくれました。

「上手だし、美味しい」

「ぼくの作ったの売れるかなぁ～」

全部で８枚。

残ったら持って帰ってね。

しかし余計な心配はいりません、みんなで全て完食です。

「またおいでね」

「今度夏来るからね」

？？？・・今、夏ですけど・・・

と、大人たち。

まあ細かいことはどうでもいいよね、また来てジイジとバアバを元気づけてね。