鴨料理おさらい会

ちょっと前の話になります。

鴨料理おさらい会をやりました。

以前、蔵王時間で鴨料理教室があったのですが、

私が参加できなかったので、おさらい会を兼ねた持ち寄りパーティを開催してもらいました。

おさらい会というよりは佐々木シェフも参加だったので

みんなでおんぶにだっこの贅沢なパーティになりました。

肉に切れ目を入れ、鉄のフライパンでジュージューと焼いていきます。

フランス鴨はクセがなく油もしつこくありません。

焼きあがったらスライスして、肉汁に塩コショウでシンプルに作ったソースをかけます。

それから

佐々木シェフのシンプルだけれどメチャメチャ美味しかったサラダ。

材料をキンキンに冷やして、ナイフでざっくざっくと切り、

ビネガー、オリーブオイル、マスタード、塩で味付けをします。

ジャーマンポテトにフルーツの盛り合わせ。

キッシュと、鴨肉と一緒のガス台に乗っているのは炊き込みご飯。

それから蔵王ハーブの拓ちゃんが作ってくれたミントノンアルビール。

これ、すっきりしておいしいです。

そしてこのお肉にブルーベリーソースをかけた

cafe fua バージョンの一品。

これは先日のカフェウエディングの時にシェフに作ってもらったものです。

甘酸っぱいソースと鴨肉の相性は抜群です。

cafe fua 期間限定「ジオパフェ・ブルーベリーバージョン」を

蔵王ハーブの弟、徹ちゃんがお馴染みサッカーバージョンで紹介してくれました→✩

いつもながら面白い！ありがとう。

鎌先温泉

車で20分程のところにある日帰り温泉に行ってきました。

白石市にある鎌先温泉です。

近くは何度も通っていますが、行くのは今回が初めてです。

ここの温泉は日帰り温泉をやっている所が少ないのと、終わる時間が早いため

なかなか行けないでいました。

今日は早めに作業を切り上げて汗を流します。

木造の建物で、なかなかな雰囲気です。

この旅館は江戸末期から湯治場として営業しているそうですが

今でも自炊で泊まることができる貴重な旅館です。

レトロな雰囲気が良いお風呂場前ですが、

ここまでたどり着くのに階段を昇ったり下りたりします。

湯治をしながら階段のリハビリ・・とか無理にくっつけようとしなくても

私はこういう旅館が好きです。

だれもいなかったので

温泉をパチリ！

手ブレと湯気でちょっと不鮮明ですが、源泉かけ流しで体が温まります。

時間ぎりぎりでおじゃましたのに、

帰りは若女将（？）らしき方が最後までお見送りしてくださいました。

料金は大人500円です。

御田の神湿原

蔵王エコーライン沿いにある「御田の神（おだのかみ）湿原」に行ってきました。

下界は30度を超える猛暑ですが、こちらはおそらく10度以下。

ダウンを着込んでの散策です。

サワラン

最近お客様からこの紫の小さな花の写真を見せていただき、とっても見たくなりました。

サワランです。

御田の神湿原は蔵王エコーラインの山形側にあります。

蔵王では、芝草平に次ぐ湿原だそうです。

芝草平はちょっとしたトレッキング。車を停めて、2時間ほど歩きますが、こちらはエコーライン沿いにあり、手軽に歩けます。

山形側から登ると、右側。数年前に木道が整備されました。リフト乗り場の駐車場に車を停めて、軽装で入れます。

この日、下界は晴れていましたが、頂上近くは雲の中。でも草花を見るには十分の視界でした。

花の最盛期は過ぎていましたが、ワタスゲ、モウセンゴケ、シャクナゲなどを見ることができました。

　

モウセンゴケ

シロバナトウウチソウ

　

 　　

ねむの木

東北地方も梅雨明けももうすぐでしょうか。

それにしても今日は蒸し暑い一日でした。

裏庭でねむの木の花が咲いています。

ねむの木というと「ねむの木の子守唄」を連想するのですが、

先週は三連休だったせいか、お子さん連れの方がたくさんご来店くださいました。

そして、下は二ヶ月、上は四歳までのお子さんを何人もだっこさせていただきました。

「気」は若い方から年取った方へ流れると聞きました。

はい、充分なパワーをいただきましたよ。

そして

いつも来てくださる方のお孫さんからは、

こんなにかわいいストラップのプレゼントがありました。

ブルーのビーズはブルーベリーだそうです。

嬉しい！これで今週も乗り切れそうです。

蔵王時間

昨日は蔵王時間のメンバー仲間でバーベキューパーティをやりました。

メンバーの出産祝い、引越し祝い、快気祝いは口実で、皆でワイワイ楽しもうというのです。

肉は沢山焼いたのに何故か写真はポテトのみ|ﾟДﾟ)))

焼いたお肉にタレをつけて、フレッシュバジルに包んで食べると

さっぱりしてとても美味しいのです。

それからこのバジルソース、パンに塗って食べるのはもちろんですが

鰹のお刺身に塗って食べると、カルパッチョ風で大正解です。

日本人はハーブと言えば紫蘇を使うくらいですが

バジルやルッコラ等もお刺身のつまとして利用できるのではないかと思います。

もちろんハーブはざおうハーブさんからの差し入れです。

途中、蔵王在住の歌手「幹」さんのライブ等もあり大盛り上がりです。

そして、西の空を見上げればきれいな夕焼け。

何もかも知っていてそれでも暖かく包み込んでくれそうな

そんな夕焼けです。

cafe fua　営業時間変更のお知らせ。

ブルーベリー採取のためお時間をいただきます。

開店時間を10：00→11：00に変更させていただきます。

どうぞ宜しくお願いします。

新作メニュー

既にFBを見てくださった方はご存知と思いますが、ブルーベリーを使ったメニューを

試作しています。

左は手作りアイスにシリアル、ブルーベリー、右はアイスクリームをヨーグルトに替えたものです。

どちらもシリアルはwaranobagさん、スペアミントはざおうハーブさんのものを使用しています。

フレッシュブルーベリーを贅沢に使っていますが、試食していただいた方からは

多すぎるという声もあったので調整中ですが、シリアルのサクサク感とアイスクリームのしっとり感、

それに採れたてのブルーベリーの甘酸っぱさが合うんですよね～♡

天候に左右されるのが自然からの贈り物。

今年はちょっと酸っぱめかもしれません。

さてcafe fua の写真をEmiko　Minamiさんからステキにまとめていただきました。

下の写真をクリックしてみてください。

お知らせ　７月11日～７月13日までCafeウエディング開催のため貸切となります。

お客様にはご迷惑をおかけしますがどうぞよろしくお願いします。

ブルーベリー

さてさて、ブルーベリーが色付き出しました。

今までの草取りに加え、摘み取りの仕事が始まります。

今年はムクドリが近くの木に巣を作っていて、群れをなしてやってきます。

最初は虫を食べていたのに、最近は色付き始めたブルーベリーも食べるようになりました。

今日は、まず鳥に食べられる前に収穫し、そして草刈りです。

木の根元の草を取っていると

？？蝶？？

調べてみると「カノコガ」とありました。

羽に鱗粉がたっぷりあって、手で触るとそのままの模様がつくので

「ハンコガ」とも言われてるようです。

手でチョンとつついてみると、コロッと転がり動きません。

死んだふりですか・・。

蛾や蝶はいいのですが、蚊やブヨに刺されるとやっかいです。

特にブヨ。いつまでもいつまでも痒いのです。

そんなやっかい事、きょうは顔に３箇所もやられてしまいました。