日本料理の作法

「日本料理の作法」というのを学びました。

料亭には何度か足を運んでいますが、「日本料理の作法」を学んだ経験はありません。

今回は、襖の開け閉め、座布団の裏表の見分け方、お椀の持ち方、などを教えていただきました。

写真は教師による卵焼きの実践。土鍋でのご飯の炊き方も教えていただき、ご飯、卵焼き、味噌汁、そしておしんこを食べました。

お椀の具を食べる時、汁を飲む時、それぞれ別に行うって、知ってます？

その度に、箸を箸置きに置くのです。

今回は、襖の開け閉めから始まり、お椀の持ち方、座布団の動かし方、など間違いが多く、大変でした。

これらを知っていれば、体得していればいい、でしょう。

しかし、やはり作法よりも、“中身”の方が大事、そんな気がしました。

料亭では、当然ながら、作法よりも「話」が大事なのです。

「話」がうまく進めば、作法に左右されることはありません。

それでも、「作法」というルールを知っていると、面白いような、そんな気がしました。

ゴルフでも、マラソンでも、ルールがあります。ルールにのっとりゲームを進行させるから、面白いのです。

作法を守っている方が、楽しいことは、言うまでもありません。