提出豆のカッピング～リトリート２０１４～（３）

最終日の午後は各チームから課題の意図を発表。そしていよいよ全員でカッピング（味をチェックして点数を付けます）します。

その結果、わがDチームのエチオピアは84点以上が24人という最も高い評価を受けました。同席した商社の方からもよいコメントを頂きました。しかし委員長からは「確かに甘いが透明感が足りない」とちょっと厳しい評価。

最終的にEチームのエチオピアがベストとなりました。

Eチームは同じ生豆を同じ焙煎機で違ったプロファイル（時間ごとの焙煎温度変化）で焼くという試みにチャレンジしました。

一つは火力をしっかり当てて短時間で焼いた豆。もう一つは柔らかく焼いた豆です。

私個人は柔らかく焼いた豆が美味しかった。甘さがあり、カップの透明感に優れていました。

この3日間、朝から晩までコーヒーの話ばかりして、どうしたらさらに美味しいコーヒーを焼けるか、そればかり考えていました。

おそらく他の仲間も同じだったのではないでしょうか。なにしろ朝食の時はコーヒーの話、焙煎、カッピングをしているときはもちろんコーヒーの話、夜寝る前もコーヒーの話。2日目の晩は夜9時半から焙煎機代理店によるコーヒーセミナーでした。

そして良い仲間ができました。札幌のコーヒー屋さん、小倉のコーヒー屋さん、東京、筑波のコーヒー屋さんを訪問する楽しみができました。

こう書いている間も、明日の朝の焙煎が楽しみです。たまにはアグレッシブに冒険してみましょうか。もちろん、ベストの味を目指すために。